Dans cet article, je vous propose un petit voyage au Mexique, avec des quesadillas au boeuf, accompagnées de pommes de terre cuites à la vapeur, nappées de crème fraîche et d’une salsa mexicaine. Un plat épicé et délicieux. Vous pouvez très bien les garnis selon vos envies avec du poulet ou tout simplement des légumes poêlés. J’ai utilisé des tortillas au blé complet du commerce , si vous voulez les faire maison, la recette ici. C’est partit pour la recette:
Recette pour 2 quesadillas:
Ingrédients:
- 2 galettes
- 200g de viande hachée
- un oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- 1/2 poivron rouge et 1/2 vert
- 1 càc de concentré de tomate
- épices: sel, 1 càc de piment en poudre (ou du poivre), 1 càc de paprika, 1 càc de cumin
- fromages: cheddar frais râpé, et de l’emmental râpé (vous pouvez mettre le fromage de votre choix).
- huile d’olive
pour la salsa:
- tomates coupées en cubes
- oignon rouge ciselé
- jalapenos en pot
- jus de citron
- coriandre ciselée
- sel
Préparation:
-Dans une poêle, faire revenir l’oignon ciselé et les gousses d ‘ail écrasées dans un filet d’huile d’ olive. Ensuite ajouter les poivrons, saler légèrement et les faire revenir 5-10 minutes à feu doux.
-Ajouter ensuite la viande hachée, le concentré et les épices. Mélanger le tout et ajouter 1/2 verre d’eau pour dissoudre le concentré et laisser mijoter 10 minutes environ à feu doux.
-Pendant ce temps, préparer la salsa mexicaine et la réserver au frais. Cuire les pommes de terre à la vapeur.
pour le montage
-Tout d’abord, graisser une poêle avec du beurre. Ensuite déposer une galette puis ajouter du cheddar râpé, la moitié de la farce et l’emmental. Enfin, plier la tortilla et faire bien dorer de chaque côté.
pour le dressage:
-Couper chaque quesadillas en 3, napper les pommes de terre de crème fraîche et saupoudrer de sel, de piment en poudre et de coriandre ciselée et dresser la salsa dans un petit récipient.
