Aujourd’hui, je vous propose une recette mexicaine: un chili con carne mais sans haricots rouges. Une recette inspirée d’ Almazan kitchen. Un compte à suivre sur You Tube, car ce qu’ils font, c’est juste top. Ils cuisinent en pleine nature, avec des produits frais, le tout cuit au feu de bois, le rêve !!!! Un pur moment de détente, vous ne serez pas déçus. Bon pour ma part, pas trop le choix lol, j’ai cuisiné avec les moyens du bord ;). Je l’ai accompagné de pommes de terre suédoises, de tortillas maison et d’ une sauce au yaourt.
Recette pour 3-4 personnes:
Ingrédients pour le chili con carne : (sans haricots rouges)
- 500g de viande hachée
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 poivron rouge
- 1 petit piment vert
- 1 petit piment rouge
- 1 càc rase de gros sel
- 1 càc rase de graines de coriandre
- 1 càc rase de cumin
- 1 càs de paprika
- 1 càc de piment en poudre
- 1 càc rase de graines de poivre
- 250 g de purée de tomate (tomacouli)
- huile d’olive
Préparation:
1- Dans une poêle, faire revenir dans un bon filet d’huile d’olive, la viande, l’oignon, le poivron, les gousses d’ail écrasées, les piments hachés. Bien mélanger l’ensemble.
2-Ensuite, ajouter le paprika, le piment en poudre et le mélange gros sel, coriandre, cumin et poivre que vous aurez écrasé au mortier. Mélanger le tout.
3-Enfin, ajouter un verre d’eau et la purée de tomate. Remuer l’ensemble et laisser mijoter. N’hésitez pas à ajouter de l’eau si besoin.
Recette des tortillas:
Ingrédients pour 4 tortillas:
- 250g de farine
- 1/2 càc de sel
- environ 130 ml d’eau (tout dépend de la qualité de la farine)
Préparation:
-Mélanger les 3 ingrédients, jusqu’à obtenir une pâte. La travailler à la main, pendant 10 minutes environ. Ensuite la couvrir et laisser reposer minimum 1 heure.
-Au bout d’une heure, diviser la pâte en 4 boules et les couvrir.
-Chauffer une poêle à crêpe, puis étaler une boule finement au rouleau et la disposer dans la poêle bien chaude. La retourner toutes les 10 secondes environ, jusqu’à qu’elle gonfle. Ensuite la réserver sous un torchon, pour pas que la tortilla ne sèche et ainsi de suite.
Recette pour les pommes de terre suédoises:
Ingrédients
- Pommes de terre
- huile d’olive
- sel
- paprika
- ail en poudre
- poivre
Préparation:
-Tout d’abord, préchauffer le four à 200°
-Ensuite, faire des entailles aux pommes de terre, dans le sens de la largeur sans aller jusqu’au bout. Vous pouvez, vous aider de deux brochettes, que vous disposez sur les côtés de la pomme de terre.
-Enfin, les disposer dans un plat allant au four, les badigeonner d’huile d’olive entre les entailles et parsemer sur le dessus les épices . Et remettre un filet d’huile d’olive.
Pour la sauce au yaourt : mélanger un yaourt grec ou turc avec du persil haché et du sel
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