Je vous partage une recette de brioche aux pépites de chocolat, qui est juste magnifique, moelleuse et hyper filante. Cette fameuse brioche je l’ai découverte sur Instagram chez @melle_trang. Je me suis empressée d’aller voir les étapes de la recette sur son blog ‘Manger plus que parfait’ et de la réaliser. Et je ne suis vraiment pas déçue. Sans plus tarder, voici la recette.
Ingrédients:
- 320 g de farine T.45 (j’ ai utilisé un peu plus environ 370g , mais tout dépend de la qualité de votre farine.)
- 150 ml de lait tiède
- 5 g de levure boulangère sèche ou 15 g de fraîche (c’est celle que j’ai utilisé)
- 75 g de sucre roux
- 5 g de sel
- 1 œuf
- 70 g de beurre
Pour la finition
- 100 g de pépites de chocolat (pour ma part, le chocolat noir)
- 8 g de sucre roux
- 10 ml de lait
Préparation:
1- Tout d’abord, on commence par dissoudre la levure dans 150 ml de lait tiède, puis on y ajoute 15g de sucre et 150 g de farine. Bien mélanger le tout et laisser reposer 30 minutes (pour ma part 15 minutes au four, fonction étuve 40°).
2- Ajouter ensuite, le restant de farine (170g), de sucre (60g), le sel et l’œuf. Pétrir l’ensemble pendant 2-3 minutes.
3-Puis ajouter le beurre en morceaux et pétrir environ 5 minutes. La pâte doit être collante. Si elle colle de trop, n’hésiter pas à ajouter de la farine mais pas trop. Former une boule à l’aide d’une spatule, couvrir avec un torchon et laisser doubler de volume, environ 1h30 (pour moi 45 minutes au four à 40°).
4-Après la 1ère levée, chemiser un moule à cake : le mien fait 30cm/12cm. Fariner votre plan de travail, déposer votre pâte puis la dégazer. Diviser la en 4 portions (pour moi 5) et former des boules.
5- Abaisser chaque boule en un disque de 17/20 cm, ajouter 15-20g de pépites de chocolat. Plier la partie du dessous et celle du dessous et rouler pour former un boudin. Les disposer dans le moule, couvrir d’un torchon et laisser lever 1h à 1h15 (pour moi 45 minutes au four)
6- Enfin, préchauffer votre four à 170 degrés, badigeonner votre brioche avec le mélange lait/sucre et ajouter sur le dessus le restant de pépites de chocolat et j’ai ajouté aussi des perles de sucre.
7-Enfourner pour 10 minutes à 170° puis à 160° pour 20-25 minutes.
8-Laisser refroidir sur une grille avant de la déguster.
53 Comments
Elle à l’air divinement bonne cette brioche! Je la test tres prochainement 😀😀
Merciii pr cette recette
Elle est vraiment top. Coup de coeur pour cette recette.
Elle est magnifique ta brioche !
Slt merci pour 7 recettes, j’ai une question est-il possible de faire des petites brioches individuelles ?
coucou, oui bien sur. mais pour un plus beau visuel, utilisez des moules individuels ou des cercles
J’ai voulu tester une nouvelle recette de brioche, j’ai respecté la recette à la lettre et deçu lors de sa découpe, la mie n’est pas du tout filante, aérienne elle est très compacte.
Bonjour, ça vient surement de votre moule qui etait trop petit et du coup la brioche n’a pas eu la place pour bien se developper.
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Is there anybody else getting identical RSS problems? Anyone that knows
the solution can you kindly respond? Thanks!!
Je l’ai faite ce matin, elle est vraiment trop bonne. Merci pour la recette !!
de rien avec plaisir 🙂
Merci pour cette recette.
La brioche est délicieuse.
J’ai testé aujourd’hui la recette, 👍🏻
Bonjour est il possible de la préparer la veille? Et si oui qu’elles sont les étapes?
Merci d’avance😄
Bonsoir. Oui. En faite vous laisser pour la 1 ere pousse lever au frigo toute une nuit. Ensuite le lendemain vous façonnez la brioche et laisser pousser à temperature ambiante
2eme fois que je réalise cette brioche, un vrai succès à chaque fois. Merci!!
Un petit déjeuner très agréable grasse à cette brioche faite sans les pépites. J’ai eu un peu peur à la 1ère levée ça collait et donc impossible à travailler. Mais finalement très réussi pour ma 1ère. Un grand merci.
Bonjour, pouvez boys me donner la taille de votre moule ? Merci
peut on congeler la brioche apres cuisson merci
oui
Ho provato questa ricetta, è stupenda, grazie! Ti indicherò subito sul mio blog.
Bonjour, Anne est je souhaiterais savoir si on doit mettre les mêmes doses avec de la farine bio.
Bonjour. Je pense que oui
J’ai suivi la recette à la lettre et la brioche était parfaite! C’etait une grande première pour moi et je n’en suis pas déçue. Je garde la recette, merci beaucoup.
Mélissa
Première fois que je tente la réalisation d’une brioche maison, j’ai suivi ta recette à la lettre. Résultat : La brioche est moelleuse, la cuisson parfaite et tout le monde en redemande!!
Merci beaucoup !
Bonjour
Pareil vraiment une recette qui donne toujours le même résultat
Je suis obligé de doubler les proportions tellement c’est bon
😍
Bonjour,
Très bonne explication, enfin une vraie recette
J’ai cependant une question.
Quand vous dites « dégazer » la pâte, pouvez vous m’expliquer comment vous faites svp?
Autres question, votre pétrissage, vous le faites au robot avec le crochet c’est ça,
Merci de votre réponse
Bonsoir,
Alors dégazer ça veut dire, chasser l’air de la pâte, c’est à dire la dégonfler. Et oui j’ai utilisé mon robot avec le crochet
Je fais depuis des années u e brioche qui rencontre un franc succès, mais j’ai eu envie essayer votre recette…elle est en fin de préparation, je la laisse lever de nouveau avant de la faire cuire.
A peine tiède elle ira au congélateur comme je fais pour la mienne…elle en ressortira la semaine prochaine pour fêter mes 50 ans avec mes collègues de travail. J’espère qu’elle sera comme fraîche comme en ressort la mienne.
Je vous tiens au courant des commentaires.
Bonjour!
Cela fait plusieurs fois que je réalise ta brioche qui est excellente, mais pour ma part pas de mie filante….
Saurais tu expliquer cela? La mienne ressemble plutôt à la mie du mai de mie et s’emiette beaucoup!
Merci à toi pour tes conseils!
Bonjour. Tu utilise quelle levure?
Bonjour pensez vous qu’ au lieu de la présenter en boudin on puisse la faire en tresse ?
Merci
Bonsoir, oui bien sur 🙂
Bonjour,
J’ai testé cette recette de brioche aujourd’hui, sur le goût je suis satisfaite, en revanche je trouve la mie compacte il me manque le côté filandreux que je souhaitais. Selon vous quelques j’ai raté dans la recette?
Merci pour votre aide.
Bonsoir, vous avez utilisé quelle levure?
En effet très bonne brioche
J ai une mie aérée mais pas comme sur la photo …ce qui n empêche pas qu elle soit délicieuse
Super bonne brioche , très légers et moelleuse , c’est la première fois que je reussi aussi bien Une brioche 🙂 merci beaucoup
Je l’ai aussi essayé avec des raisins secs c’est juste mega trop bon 🙂
Wahou merci pour cette magnifique recette ! Le résultat est AU TOP, j’adore !
Superbe recette, je n’avais jamais fait de brioche maison auparavant par peur de la difficulté, du temps de levage et car je n’ai pas de machine à pain mais votre recette est super simple et le résultat est nickel! Merci beaucoup 🙏
Pingback: Brioche filante francese - I sapori di Antonella
Merci pour votre recette, mais je pense qu’il y a une erreur pour la levure déshydraté 5 gr
C’est trop peu. Je pense que 10 aurait été mieux.
La pâte n’a presque pas levée et au four bof pas beaucoup plus.
En cuisson pas ça non plus .
Je la réessayer avec de la levure fraîche.
Et il vrai qu’elle ressemble plus à un pain de mie avec un goût de brioche.
Merci pour cette recette, je ne l’ai pas encore testée mais je me posais une question, dans le four en fonction étuve vous utilisez également un torchon?
Merci
Une tuerie merci beaucoup !
Excellente recette, les explications sont très claires, merci !
Réalisée avec de la levure déshydratée, la brioche est vraiment moelleuse.
La prochaine fois je teste avec de la cannelle à la place des pépites de chocolat !
Merci pour cette recette. Avec mon fils de 8 ans, nous l’avons suivie à la lettre et le résultat est parfait : brioche moelleuse (même le lendemain au petit déjeuner) au bon goût de brioche.
Bonjour peut-on mettre du sucre blanc ? Je n ai pas de sucre roux et je me demandais si cela fonctionnerait avec du sucre blanc
Merci de votre retour 😊
Bonjour oui bien sur
Bonjour,
Merci pour la recette, excellente !
Je voulais savoir pour faire deux brioches, suffit il de multiplier par 2 les quantité ?
Merci encore
Bonjour. Merci pour votre retour. Oui tout à fait il suffit de multiplier par deux.
Elle est vraiment trop bonne. Merci pour la recette.
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Elle est tellement bien cette recette que c’est devenue ma recette fétiche de brioche: merci!!