Recette pour 2-3 personnes

Ingrédients:

• 500g de dos de cabillaud ou saumon (ou un autre poisson de votre choix)
• huile d’olive
• beurre
• sel/poivre
• paprika
• ail en poudre
• oignon en poudre
• 1 oignon
• 2-3 gousses d’ail
• une quinzaine de tomates cerises coupée en deux
• 1 càc de concentré de tomate
• 200 ml de crème liquide
• 100 ml d’eau
• 2-3 càs de parmesan râpé
• 1 grosse poignée d’épinard frais
• fins quartiers de citron
• persil frais

Préparation:

1- Dans un premier temps, assaisonner les morceaux de poisson avec un peu d’huile d’olive, du sel, du poivre, du paprika, de l’ail en poudre et ensuite les faire saisir dans une poêle de chaque côté dans un filet d’huile d’olive, puis réserver.

2- Ensuite toujours la même poêle, ajouter une bonne noisette de beurre avec un filet d’huile d’olive et y faire revenir l’oignon ciselé avec l’ail écrasé pendant quelques minutes. Puis ajouter les tomates cerises, le concentré de tomate, du sel, du poivre et faire revenir le tout. Dès que les tomates ont commencé à compoter, ajouter la crème liquide, l’eau, une càc de paprika et faire mijoter pendant 10 minutes.

3- Pour finir, ajouter le parmesan et les pousses d’épinard, puis mélanger le tout. Enfin ajouter, les morceaux de poisson, quelques fins quartiers de citron jaune et faire mijoter pendant 5 minutes. Parsemer de persil frais et servir ce plat avec du riz, des pâtes ou une purée de pommes de terre par exemple.

Bon appétit!!!!