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Boulettes de viande hachée et aubergines, sauce tomate

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Recette pour 3 personnes

Ingrédients:

  • 400g de viande hachée de boeuf
  • 3 tomates
  • 2 petites aubergines
  • 2 petits oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 2 càc de purée de poivron (ou concentré de tomate)
  • 1 càc 1/2 de paprika
  • 1/2 càc de piment en poudre
  • une demi càc de gingembre
  • 1/2 càc de curcuma
  • sel/poivre
  • persil/coriandre
  • 100ml d’eau
  • huile d’olive
  • olives vertes

Préparation:

1- Tout d’abord cuire les aubergines au four à 200 degrés pendant 30 minutes environ, tout en les retournant de temps en temps. Récupérer la chair et la hacher. Ensuite mélanger la viande hachée avec la chair des aubergines égouttées, 1 petit oignon haché, 1 gousse d’ail hachée, du sel, du poivre, 1 càc de purée de poivron, 1 càc de paprika, le piment en poudre et du persil haché. Puis former des boulettes et les réserver au frais.

Boulettes viande hachée

2- Dans un deuxième temps, dans une poêle ou autre, faire revenir un oignon ciselé dans un bon filet d’huile d’olive. Ajouter ensuite les tomates mixées, 2 gousses d’ail hachées, 1 càc de purée de poivron, du sel, du poivre, 1/2 càc de paprika, le gingembre, le curcuma et la coriandre hachée. Ajouter l’eau, mélanger l’ensemble et faire mijoter pendant 15-20 minutes à couvert.

Sauce tomate

3- Pendant que la sauce finie de mijoter, faire dorer les boulettes dans un filet d’huile d’olive de chaque côté, puis les ajouter à la sauce tomate. Enfin, ajouter quelques olives (facultatif) et mijoter 10 minutes à couvert. Accompagner ce plat de frites maison.

boulettes sauce tomate
Boulettes viande hachée et aubergines, sauce tomate
Boulettes, frites
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Pizzas et Tartes

Puits au thon fourrés aux fromages

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Ingrédients:

pour la pâte:
  • 250g de farine
  • 10g de levure fraiche (ou 2-3g de sèche)
  • 20g de sucre
  • 1 càc d’origan séché
  • 1/2 càc de sel
  • 150ml de lait tiède
  • 40g de beurre mou
pour la farce:
  • 1 boite de thon
  • 1/2 poivron vert (type corne de boeuf)
  • 1/2 poivron rouge (type corne de boeuf)
  • 150g de champignons
  • 1 gousse d’ail
  • huile d’olive
  • sel-poivre
  • râpé 3 fromages
  • olives noires
pour la sauce tomate:
  • 200g de purée de tomate (type tomacouli)
  • 1 petit oignon
  • huile d’olive
  • sel-poivre
  • sucre

Préparation:

1- On commence par préparer la pâte: mélanger la farine avec le sel et l’origan, puis ajouter la levure, le sucre, le beurre et petit à petit le lait. Pétrit au robot 10 minutes, 20 minutes à la main. Former une boule et couvrir. Faire lever pendant 1h (ou 30 minutes dans un four à 30 ou 40 degrés).

2- Pendant la levée de pâte, préparer la farce et la sauce: pour la sauce, mélanger tous les ingrédients et ajouter un peu de sucre pour l’acidité de la purée si besoin. Concernant la farce, faire revenir dans un filet d’huile d’olive, les champignons coupés en petits morceaux, avec les poivrons, l’ail, le sel et le poivre.

3- Une fois la pâte levée, la dégazer et la diviser en pâtons de 60g. Etaler chaque pâton et ajouter au centre une poignée de râpé, puis refermer et former une boule. Les disposer sur une plaque chemisée, couvrir et laisser pousser 15 minutes. Préchauffer le four à 180 degrés. Ensuite former un puit au centre, à l’aide d’un verre (bien appuyer). Puis ajouter 1 càs de sauce tomate, un peu de râpé, puis disposer la farce. Ajouter un peu de fromage sur le dessus, une olive et badigeonner les bords d’oeuf battu mélangé avec un peu de lait. Saupoudrer les bords de graines de sésame ou d’herbes séchées ou laisser les nature. Enfourner pendant 15-17 minutes.

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Légumes

Roulés d’aubergines farcis, à la sauce tomate

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Voici une recette avec des légumes de saison : les aubergines. Je vous propose dans cet article une recette de roulés d’aubergines farcis à la viande hachée de boeuf, mijotés ensuite dans une sauce tomate épicée. un plat à accompagner idéalement avec du riz. Sans plus tarder, la recette ;).

Recette pour 2-3 personnes

Ingrédients:

pour la sauce tomate:

  • une boîte de pulpe de tomate (type Mutti)
  • 200 ml d’eau chaude
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 càc de paprika
  • 1 càc de curcuma
  • 1/2 càc de cumin
  • un petit piment rouge (facultatif)
  • un filet d’huile d’olive
  • sel/poivre
  • persil/coriandre

pour les aubergines farcies:

  • 2 aubergines
  • 250g de viande hachée
  • 1 échalote ciselée
  • 1 càs de purée de poivrons (ou concentré de tomate)
  • 1/2 càc de paprika
  • 1/4 càc de curcuma
  • 1/4 càc de cumin
  • sel/poivre
  • persil
  • huile d’olive

Préparation:

1- Tout d’abord, on commence par préparer la sauce tomate: faire revenir dans un filet d’huile d’olive, l’ail puis ajouter la tomate, les épices et les herbes. Bien mélanger, ajouter l’eau et faire mijoter 15-20 minutes.

2- Ensuite on s’occupe de la farce et des aubergines : dans un filet d’huile d’olive, faire revenir l’échalote puis ajouter la viande , la purée, les épices et les herbes et faire revenir l’ ensemble. Réserver. Pour les aubergines, couper en fines tranches de 5 mm , les huiler puis les faire griller à la poêle, au four. Puis ajouter une càs de farce sur chaque tranche puis rouler.

3- Enfin disposer les roulés dans la sauce tomate, ajouter un peu d’eau et faire mijoter 5 minutes. Si il vous reste un peu de viande hachée, l’ajouter à la sauce. Parsemer de persil haché.

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Plats

Chili con carne, pommes de terre suédoises et sauce au yaourt

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Aujourd’hui, je vous propose une recette mexicaine: un chili con carne mais sans haricots rouges. Une recette inspirée d’ Almazan kitchen. Un compte à suivre sur You Tube, car ce qu’ils font, c’est juste top. Ils cuisinent en pleine nature, avec des produits frais, le tout cuit au feu de bois, le rêve !!!! Un pur moment de détente, vous ne serez pas déçus. Bon pour ma part, pas trop le choix lol, j’ai cuisiné avec les moyens du bord ;). Je l’ai accompagné de pommes de terre suédoises, de tortillas maison et d’ une sauce au yaourt.

 

Recette pour 3-4 personnes:

Ingrédients pour le chili con carne : (sans haricots rouges)
  • 500g de viande hachée
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 1 poivron rouge
  • 1 petit piment vert
  • 1 petit piment rouge
  • 1 càc rase de gros sel
  • 1 càc rase de graines de coriandre
  • 1 càc rase de cumin
  • 1 càs de paprika
  • 1 càc de piment en poudre
  • 1 càc rase de graines de poivre
  • 250 g de purée de tomate (tomacouli)
  • huile d’olive

Préparation:

1- Dans une poêle, faire revenir dans un bon filet d’huile d’olive, la viande, l’oignon, le poivron, les gousses d’ail écrasées, les piments hachés. Bien mélanger l’ensemble.

2-Ensuite, ajouter le paprika, le piment en poudre et le mélange gros sel, coriandre, cumin et poivre que vous aurez écrasé au mortier. Mélanger le tout.

3-Enfin, ajouter un verre d’eau et la purée de tomate. Remuer l’ensemble et laisser mijoter. N’hésitez pas à ajouter de l’eau si besoin.

Recette des tortillas:

Ingrédients pour 4 tortillas:
  • 250g de farine
  • 1/2 càc de sel
  • environ 130 ml d’eau (tout dépend de la qualité de la farine)
Préparation:

-Mélanger les 3 ingrédients, jusqu’à obtenir une pâte. La travailler à la main, pendant 10 minutes environ. Ensuite la couvrir et laisser reposer minimum 1 heure.

-Au bout d’une heure, diviser la pâte en 4 boules et les couvrir.

-Chauffer une poêle à crêpe, puis étaler une boule finement au rouleau et la disposer dans la poêle bien chaude. La retourner toutes les 10 secondes environ, jusqu’à qu’elle gonfle. Ensuite la réserver sous un torchon, pour pas que la tortilla ne sèche et ainsi de suite.

 

Recette pour les pommes de terre suédoises:
Ingrédients
  • Pommes de terre
  • huile d’olive
  • sel
  • paprika
  • ail en poudre
  • poivre
Préparation:

-Tout d’abord, préchauffer le four à 200°

-Ensuite, faire des entailles aux pommes de terre, dans le sens de la largeur sans aller jusqu’au bout. Vous pouvez, vous aider de deux brochettes, que vous disposez sur les côtés de la pomme de terre.

-Enfin, les disposer dans un plat allant au four, les badigeonner d’huile d’olive entre les entailles et parsemer sur le dessus les épices . Et remettre un filet d’huile d’olive.

Pour la sauce au yaourt : mélanger un yaourt grec ou turc avec du persil haché et du sel

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