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poivrons

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Ingrédients:

pour la pâte:
  • 250g de farine
  • 10g de levure fraiche (ou 2-3g de sèche)
  • 20g de sucre
  • 1 càc d’origan séché
  • 1/2 càc de sel
  • 150ml de lait tiède
  • 40g de beurre mou
pour la farce:
  • 1 boite de thon
  • 1/2 poivron vert (type corne de boeuf)
  • 1/2 poivron rouge (type corne de boeuf)
  • 150g de champignons
  • 1 gousse d’ail
  • huile d’olive
  • sel-poivre
  • râpé 3 fromages
  • olives noires
pour la sauce tomate:
  • 200g de purée de tomate (type tomacouli)
  • 1 petit oignon
  • huile d’olive
  • sel-poivre
  • sucre

Préparation:

1- On commence par préparer la pâte: mélanger la farine avec le sel et l’origan, puis ajouter la levure, le sucre, le beurre et petit à petit le lait. Pétrit au robot 10 minutes, 20 minutes à la main. Former une boule et couvrir. Faire lever pendant 1h (ou 30 minutes dans un four à 30 ou 40 degrés).

2- Pendant la levée de pâte, préparer la farce et la sauce: pour la sauce, mélanger tous les ingrédients et ajouter un peu de sucre pour l’acidité de la purée si besoin. Concernant la farce, faire revenir dans un filet d’huile d’olive, les champignons coupés en petits morceaux, avec les poivrons, l’ail, le sel et le poivre.

3- Une fois la pâte levée, la dégazer et la diviser en pâtons de 60g. Etaler chaque pâton et ajouter au centre une poignée de râpé, puis refermer et former une boule. Les disposer sur une plaque chemisée, couvrir et laisser pousser 15 minutes. Préchauffer le four à 180 degrés. Ensuite former un puit au centre, à l’aide d’un verre (bien appuyer). Puis ajouter 1 càs de sauce tomate, un peu de râpé, puis disposer la farce. Ajouter un peu de fromage sur le dessus, une olive et badigeonner les bords d’oeuf battu mélangé avec un peu de lait. Saupoudrer les bords de graines de sésame ou d’herbes séchées ou laisser les nature. Enfourner pendant 15-17 minutes.

Ingrédients:

pour la viande hachée:
  • 250g de viande hachée
  • 1càc de paprika
  • 1/2 càc de gingembre
  • 1/4 càc de cumin
  • sel-poivre
  • persil
  • un filet d’huile d’olive
pour la sauce tomate:
  • 2 tomates fraiches
  • 1/2 oignon rouge
  • 2 gousses d’ail
  • 1càc de paprika
  • 1/2càc de cumin
  • 1/2càc de curcuma
  • 1càc de concentré de tomate
  • sel-poivre
  • huile d’olive
  • persil/coriandre
  • 250 ml d’eau chaude
pour la salade de poivrons:
  • 4 poivrons rouge et vert (type corne de boeuf)
  • 2 tomates
  • un peu d’oignon rouge
  • sel-poivre
  • vinaigre
  • 2-3 càs d’huile d’olive

Préparation:

1- Tout d’abord, commencer par former les boulettes de kefta en mélangeant tous les ingrédients. Les réserver au frais.

2-Ensuite dans un tajine ou autre, faire revenir l’oignon ciselé et l’ail haché dans un filet d’huile d’olive.

3-Ajouter ensuite les tomates coupées en petits cubes, les herbes, les épices, le sel, le poivre et le concentré de tomate. Bien mélanger. Puis ajouter le verre d’eau chaude et laisser mijoter à couvert pendant 10-15 minutes.

4-Enfin, au bout de 15 minutes, ajouter les boulettes à la sauce tomate et faire mijoter 5-10 minutes à couvert. Accompagner le tajine de frites maison, de khobz maison et de la salade de poivrons grillée.

5-Pour la salade de poivrons, faire griller au four les poivrons puis les réserver dans un sac plastique pour pouvoir facilement retirer le peau. Une fois la peau retirée, les hacher au couteau grossièrement, puis les mélanger avec les tomates coupées en petits cubes (épluchées et épépinées), un peu d’oignon rouge et assaisonner avec le sel, le poivre, le vinaigre et l’huile d’olive.

Voici une recette que j’aime beaucoup réalisé quand je trouve des calamars frais chez moi poissonnier. Une sorte de paella express avec un minimum d’ingrédients. Une recette très simple et facile à réaliser. Vous pouvez très bien la réaliser avec des lamelles d’encornets.

Direction la Turquie, avec des lahmacuns. Ce sont des sortes de pizzas, avec une pâte très fine, que l’on garnit d’une farce de viande hachée, assaisonnée avec des poivrons, tomates, oignons, épices… On les déguste généralement en sandwich roulé, avec de la salade, de la tomate, de l’oignon, du persil, le tout arrosé de jus de citron ou même de la viande de kebab, c’est juste un délice. Pour ma part j’ai mis un mélange de crudités, des frites et une sauce blanche. C’est partit pour la recette.

Dans cet article, je vous propose la recette de brioche buchty mais en version salée, que j’ai piqué sur le compte Instagram de Sashamismai. N’ hésitez pas à la follow, son compte est juste une merveille. La recette est différente que celle que je fais en version sucrée, mais on obtient la même texture : la brioche est hyper moelleuse et filante comme du coton. Elle fond en bouche, je n’arrivais plus à m’arrêter lol. Pour ma part, j’ai fait une farce façon « pizza » avec du thon et du cheddar frais. Vous pouvez très bien le faire au poulet, à la viande hachée, aux légumes ou tout simplement aux fromages. Sans plus tarder, voici la recette…

Gözlemes

Le ramadan arrive à grand pas incha Allah, et je vous propose une recette idéale pour accompagner votre soupe pour le ftor : les gözlemes. Ce sont des sortes de crêpes, une spécialité turque, qui sont souvent farcies avec des épinards frais et du fromage turque (comme de la feta), ou bien avec de la viande hachée, ou tout simplement juste avec du fromage. Dans cet article, je vous propose deux farces : épinard/fromage et viande hachée. Pour la recette, j’ai fais un remix avec toutes celles que j’ai pu trouver, et je la trouve juste top. 

 

 

Recette de la pâte pour environ 8  gözlemes:

Ingrédients pour la pâte:

  • 500g de farine
  • 1 càc de sel
  • 1 yaourt grecque
  • environ 250 ml d eau tiède

Préparation:

-Dans le bol de votre pétrin, mélanger tous vos ingrédients et pétrir jusqu’à obtenir une pâte molle et lisse. Laisser la pâte reposer, le temps de la préparation des farces.

Préparation des farces:

Pour la farce épinard : mélanger des épinards frais hachés avec du fromage turc émietté, un peu de sel et un oignon ciselé cuit.

Pour la viande hachée : hacher dans un robot, 1/2 poivron vert et 1/2 rouge avec 1/2 oignon, 1 càc de concentrée de tomate, 1 càs de purée de piment, une gousse d’ail et peu d’eau pour mixer le tout. Ensuite ajouter cette préparation, à 250g de viande hachée, avec du sel, poivre et paprika.

  

Façonnage:

Diviser votre pâte en 8 boules. Ensuite étaler très finement chaque boule et étaler une des farces sur la moitié du cercle et refermer. Souder les bords avec vos doigts et applatir légèrement et faire cuire dans une poêle chaude. Badigeonner de beurre fondu ou d’ huile d’ olive pendant la cuisson. Et ajouter sur le dessus du persil haché. Pour la viande hachée, il faut l’ étaler crue. Elle cuira pendant la cuisson :).

                   

En espérant que la recette vous plaise… Bonne dégustation 😉