Voici une autre idée de recette avec de l’aubergine : des spaghetti à l’aubergine et poivron rouge à la sauce tomate. Un plat à la fois « healthy », « veggie » mais surtout très savoureux. Sans plus tarder, voici la recette:

Recette pour 2-3 personnes:

Ingrédients:
  • une grosse aubergine
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon
  • 300 g de pulpe de tomate (mutti pour moi)
  • 3-4 gousses d’ail
  • huile d’olive
  • spaghetti
  • sel-paprika-piment en poudre ou poivre
  • parmesan
Préparation:

1-Tout d’abord, on s’occupe de l’aubergine: la couper en fines tranches  (aidez-vous d’une mandoline), saler et faire griller au four ou dans une poêle à grill, avec de l’huile d’olive. Puis réserver.

2-Ensuite dans une poêle, faire revenir l’oignon ciselé dans un bon filet d’huile d’olive. Ajouter ensuite, le poivron rouge coupé en gros morceaux et les gousses d’ail écrasées. Saler et faire revenir 5 minutes environ.

3-Puis ajouter, la pulpe de tomate en boite, du sel, 1 càc de paprika et du piment en poudre (selon ses gouts) . Ajouter un petit verre d’eau chaude (env 150ml) et faire mijoter à feu doux, à couvert pendant 10-15 minutes. Pendant ce temps cuire les  pâtes (170g crues)  et garder un verre de jus de cuisson.

4-Enfin, une fois la sauce réduite, ajouter les tranches d’aubergines coupées en fines lamelles. Bien mélanger l’ensemble, puis ajouter les pâtes et de l’eau de cuisson pour obtenir une sauce onctueuse.

Saupoudrez de parmesan et de coriandre ciselée et dégustez!!!

19 Comments

  1. bonjour, ca à l’air très sympa est ce que vous pensez que je pourrais le faire « d’avance » ?

    Merci d’avance,

    Elfi

    • mytastycuisine Reply

      Bonjour,

      La sauce oui mais pas mélangé avec les pâtes sinon elles vont tt absorber.

  2. Pingback: Menu de la semaine 21 – LES MENUS DE LA SEMAINE "Zéro déchet"

  3. Bonjour je l ai fais aujourd’hui j ai utilisé des aubergines en tranches surgelées et ajouter des lanières de jambon cru…..merci pour cette recette qui est excellente🤗

  4. C’est excellent! Merci beaucoup ! Petite adaptation : j’ai épluché les poivrons. Encore merci

  5. Bonsoir,

    Je tiens à vous remercier pour cette délicieuse recette.

    Bonne continuation

  6. Isabelle Samedi Reply

    Testée hier, délicieuse recette, très simple 🙂 Merci

  7. D'ONKAMINOOR Reply

    Excellente recette toute simple.
    Merci pour le partage.

  8. Christiane COLLIN Reply

    Excellente recette testée ce soir ! Juste remplacer la coriandre par du basilic 😉

  9. Je l’ai fait aujourd’hui c’est trop bon rien à dire

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